Réalisation et protagonistes

Le documentaire vit d'histoires réelles que la vie écrit. Un grand merci à tous ceux qui ont contribué à la réalisation du film et l'ont rendu possible.

Verena Endtner, réalisatrice bernoise, est à l'origine de l'idée, du scénario et de la mise en œuvre. Le film a été produit par Dan Riesen, ALOCO SARL à Berne, en coproduction avec la rédaction de SRF/DOK et 3sat.

Raphael Flury — Il existe encore de nombreux monopoles commerciaux. Quelques familles ont encore le pouvoir sur la distribution des épices en Europe. Ainsi, les agriculteurs ici sont escroqués année après année et maintenus petits par des intermédiaires. Il est temps de changer ça !

Bakari, un producteur d'épices de Zanzibar, est un expert recherché en vanille. À l'âge de 6 ans, il apprend les bases auprès de son père et à 15 ans il commence à travailler les épices : « C'est mon identité ».

Farooq est un Zanzibar typique. Ses grands-parents ont émigré d'Inde et son père a des racines arabes. Farooq sait exactement ce qui se passe à Zanzibar et est le bras droit de Raphaël.

Mohamed — La culture des épices était autrefois une activité secondaire. Mais aujourd’hui, nous pouvons vendre tout ce que nous récoltons à Raphaël. Il nous garantit l'achat des épices. Cela nous donne de la sécurité et nous aide économiquement.

Andreas Einig — Jusqu'alors top secret, Jägermeister révèle pour la première fois des détails sur l'approvisionnement en matières premières individuelles, en particulier les clous de girofle de Zanzibar.

Lukas Vögeli — Raphaël est venu nous voir un jour avec une valise pleine d'échantillons d'épices. Nous les avons vérifiés, sentis – incroyable ! Il existe des différences gigantesques. Lorsque nous achetons en gros, il ne s’agit généralement que d’épices ordinaires.

Markus Arnold — Le poivre doit être utilisé de différentes manières : on le broie ou on le hache, on le saupoudre de frais et on fait mariner les produits avec du poivre. Pour nous, un piquant équilibré est important. Un plat doit être harmonieux et pas trop épicé.

Saphira von Moos — Raphaël et Saphira se sont rencontrés à Lucerne. Depuis, ils se sont mariés et vivent désormais à Zanzibar dans le but de révolutionner le commerce international des épices.

Protagonistes

1001 Organic

L'entreprise d'épices que Raphael dirige s'appelle 1001 Organic et est une entreprise sociale. Elle est synonyme de production responsable d'épices biologiques de haute qualité telles que la vanille, le poivre, la muscade, la cannelle et les clous de girofle.

L'entreprise s'engage à améliorer les moyens de subsistance sociaux, environnementaux et financiers des petits agriculteurs en Tanzanie. Grâce à des conditions commerciales équitables et à un accès à des marchés de niche, les agriculteurs et leurs familles peuvent bénéficier d’un niveau de vie plus élevé. Grâce à une distribution sans intermédiaires, les épices fraîches et bio arrivent directement de la ferme à la cuisine locale.

Jägermeister

La liqueur aux herbes Jägermeister s'approvisionne en clous de girofle de Zanzibar. C'est la première grande marque à annoncer l'origine de certains de ses ingrédients et se concentre sur la durabilité et l'agriculture biologique.

La liqueur aux herbes la plus connue aujourd'hui au niveau international a été introduite sur le marché par Curt Mast en 1935. La recette des 56 herbes, fleurs et racines est restée inchangée jusqu'à ce jour. Traditionnellement, le Jägermeister est fabriqué exclusivement dans la petite ville de Wolfenbüttel, au nord de l'Allemagne. De là, la liqueur aux herbes dans sa bouteille distinctive est exportée dans plus de 150 pays. L'entreprise familiale emploie environ 1'000 personnes dans le monde.

La Cucina

La Cucina, thé et épices, propose des produits de Zanzibar.

Depuis 35 ans, La Cucina est synonyme de transformation, de vente et de commerce de thés et d'épices de première qualité du monde entier. Constamment déterminé à offrir aux clients la meilleure qualité, la plus fraîche possible, à un prix équitable. Initialement un stand de marché gérable sur la Waisenhausplatz à Berne, La Cucina exploite aujourd'hui cinq points de vente dans toute la Suisse en tant qu'entreprise certifiée biologique et compte environ 45 collaborateurs parmi ses ressources les plus importantes.

Restaurant Steinhalle à Berne

Dans un cadre historique, Markus Arnold, chef avec 17 points GaultMillau et une étoile Michelin, s'élève vers des sommets culinaires au restaurant Steinhalle de Berne. Lors du choix de ses produits, il mise sur le commerce équitable et une production durable.

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