Regia, protagonisti

Il documentario vive di storie vere che la vita scrive. Mille grazie a tutti coloro che hanno contribuito alla realizzazione del film e lo hanno reso possibile.

Dietro l'idea, la sceneggiatura e la realizzazione c'è Verena Endtner, regista bernese. Il film è stato prodotto da Dan Riesen, ALOCO GmbH di Berna in coproduzione con la redazione SRF/DOK e 3sat.

Esistono ancora molti monopoli commerciali. Alcune famiglie hanno ancora il potere sulla distribuzione delle spezie in Europa. Anno dopo anno, i contadini qui vengono fregati e tenuti sotto scacco dagli intermediari. È ora di cambiare questa situazione!

Bakari, un coltivatore di spezie di Zanzibar, è un ricercato esperto di vaniglia. Ha imparato le basi dal padre all'età di 6 anni e ha iniziato a lavorare con le spezie a 15: “Questa è la mia identità”.

Farooq è un tipico zanzibarino. I suoi nonni sono immigrati dall'India e suo padre ha origini arabe. Farooq sa esattamente come funzionano le cose a Zanzibar ed è il braccio destro di Raphael.

La coltivazione delle spezie era un'attività secondaria. Oggi, invece, possiamo vendere tutto ciò che raccogliamo a Raphael. Lui ci garantisce l'acquisto delle spezie. Questo ci dà sicurezza e ci aiuta economicamente.

[Translate to Italian:] Andreas Einig — Precedentemente top secret, Jägermeister rivela per la prima volta i dettagli sull'approvvigionamento delle singole materie prime, in particolare i chiodi di garofano di Zanzibar.

Un giorno Raphael è venuto da noi con una valigia piena di campioni di spezie. Le abbiamo provate, annusate: sorprendenti! Le differenze sono enormi. Quando acquistiamo all'ingrosso, di solito si tratta di spezie comuni.

Il pepe deve essere versatile: lo maciniamo o lo tritiamo, lo cospargiamo fresco e mariniamo i prodotti con il pepe. Per noi è importante una piccantezza equilibrata. Un piatto deve essere armonioso e non eccessivamente piccante.

Raphael e Saphira si sono conosciuti a Lucerna. Da allora si sono sposati e ora vivono a Zanzibar con l'obiettivo di rivoluzionare il commercio internazionale delle spezie.

Protagonisti

1001 Organic

L'azienda di spezie gestita da Raphael si chiama 1001 Organic ed è un'impresa sociale. È sinonimo di produzione responsabile di spezie biologiche di alta qualità come vaniglia, pepe, noce moscata, cannella e chiodi di garofano.

L’azienda è impegnata a migliorare le condizioni di vita sociale, ambientale e finanziaria dei piccoli agricoltori in Tanzania. Attraverso condizioni commerciali eque e l’accesso a mercati di nicchia, gli agricoltori e le loro famiglie possono beneficiare di uno standard di vita più elevato. Grazie alla distribuzione senza intermediari, le spezie fresche e biologiche arrivano direttamente dalla fattoria alla cucina locale.

[Translate to Italian:] Nelkenernte — Raccolta di chiodi di garofano

[Translate to Italian:] Sonnentrocknen der Nelken — Essiccazione al sole dei chiodi di garofano

Jägermeister

Il liquore alle erbe Jägermeister proviene dai chiodi di garofano di Zanzibar. È il primo grande marchio ad annunciare l'origine di alcuni dei suoi ingredienti e si concentra sulla sostenibilità e sull'agricoltura biologica.

Il liquore alle erbe oggi più conosciuto a livello internazionale è stato introdotto sul mercato da Curt Mast nel 1935. La ricetta di 56 erbe, fiori e radici è rimasta invariata fino ad oggi. Tradizionalmente, Jägermeister viene prodotto esclusivamente nella piccola città di Wolfenbüttel, nel nord della Germania. Da qui il liquore alle erbe nella caratteristica bottiglia viene esportato in più di 150 paesi. L’azienda a conduzione familiare impiega circa 1.000 persone in tutto il mondo.

La Cucina

La Cucina, Tee und Gewürze, offre prodotti da Zanzibar.

Da 35 anni La Cucina è sinonimo di lavorazione, vendita e commercio di tè e spezie di prima qualità provenienti da tutto il mondo. Costantemente impegnati ad offrire ai clienti la migliore qualità, il più fresca possibile, ad un prezzo equo. Nata come bancarella del mercato sulla Waisenhausplatz a Berna, La Cucina gestisce ora cinque punti vendita in tutta la Svizzera come azienda certificata biologica e conta circa 45 dipendenti tra le sue risorse più importanti.

Restaurante Steinhalle a Berna

In un ambiente storico, Markus Arnold, chef con 17 punti GaultMillau e una stella Michelin, fa il suo debutto culinario nel ristorante Steinhalle a Berna. Nella scelta dei suoi prodotti si affida al commercio equo e alla produzione sostenibile.

[Translate to Italian:] ISAN 0000-0005-B525-0000-W-0000-0000-F